Code NAF / APE · Nomenclature NAF rév. 2 · Section C
Code NAF 10.71B — Cuisson de produits de boulangerie
Au 1er septembre 2026, le répertoire SIRENE de l’INSEE compte 2 563 établissements actifs en France dont l’activité principale est « Cuisson de produits de boulangerie » (code NAF 10.71B). 2 051 sont des sièges d’entreprise, 1 053 déclarent au moins un salarié et 93 ont été créés en un an, stable par rapport aux douze mois précédents.
Aussi écrit 1071B (sans point) ou « code APE 1071B ». Données SIRENE au 1er septembre 2026, mises à jour chaque mois. Fiche INSEE du code 10.71B
- Établissements actifs
- 2 563
- en diffusion ouverte
- Sièges d’entreprise
- 2 051
- 80 % des établissements
- Employeurs
- 1 053
- au moins 1 salarié déclaré
- Créations sur 12 mois
- 93
- 93 l’année précédente
Ce que recouvre le code 10.71B
Périmètre officiel de la sous-classe (INSEE, NAF rév. 2).
- la cuisson associée à la vente au détail de pains et de viennoiseries, à partir de pâtes et pâtons surgelés, sans possibilité de consommer sur place
Ce que le code 10.71B ne recouvre pas
Les activités voisines, avec le code sous lequel elles sont classées — c’est là que se jouent la plupart des erreurs de code APE.
- l'exploitation d'un terminal de cuisson associée à la consommation sur place → 56.10 Restaurants et services de restauration mobile
- la préparation et la cuisson de pizzas à emporter ou livrées ; l'activité des "camions pizzas" → 56.10C Restauration de type rapide
Où se situe 10.71B dans la nomenclature
Le code se lit du plus large au plus fin. La lettre finale distingue les sous-classes d’une même classe.
| Section | C | Industrie manufacturière |
|---|---|---|
| Division | 10 | Industries alimentaires |
| Groupe | 10.7 | Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires |
| Classe | 10.71 | Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche |
| Sous-classe | 10.71B | Cuisson de produits de boulangerie |
Répartition par département
Établissements actifs par département d’implantation, du plus fourni au moins fourni.
| Département | Établissements | Part | Créés en 12 mois |
|---|---|---|---|
| Rhône (69) | 169 | 6,6 % | 4 |
| Hérault (34) | 130 | 5,1 % | 4 |
| Bouches-du-Rhône (13) | 124 | 4,8 % | 6 |
| Pyrénées-Orientales (66) | 113 | 4,4 % | 6 |
| Haute-Garonne (31) | 111 | 4,3 % | 2 |
| Var (83) | 102 | 4 % | 1 |
| Nord (59) | 100 | 3,9 % | 5 |
| Gard (30) | 82 | 3,2 % | 5 |
| Isère (38) | 75 | 2,9 % | 2 |
| Seine-Saint-Denis (93) | 74 | 2,9 % | 5 |
| Loire (42) | 60 | 2,3 % | 2 |
| Gironde (33) | 58 | 2,3 % | 3 |
| Haute-Savoie (74) | 51 | 2 % | 5 |
| Guadeloupe (971) | 51 | 2 % | 4 |
| Moselle (57) | 46 | 1,8 % | 1 |
| Val-d'Oise (95) | 42 | 1,6 % | 0 |
| Aude (11) | 41 | 1,6 % | 2 |
| Yvelines (78) | 41 | 1,6 % | 0 |
| La Réunion (974) | 39 | 1,5 % | 0 |
| Finistère (29) | 38 | 1,5 % | 0 |
| Alpes-Maritimes (06) | 37 | 1,4 % | 3 |
| Pas-de-Calais (62) | 37 | 1,4 % | 3 |
| Ille-et-Vilaine (35) | 35 | 1,4 % | 1 |
| Paris (75) | 34 | 1,3 % | 1 |
| Seine-et-Marne (77) | 33 | 1,3 % | 0 |
| Vaucluse (84) | 32 | 1,2 % | 2 |
| Val-de-Marne (94) | 31 | 1,2 % | 0 |
| Essonne (91) | 29 | 1,1 % | 1 |
| Hauts-de-Seine (92) | 28 | 1,1 % | 1 |
| Savoie (73) | 27 | 1,1 % | 0 |
| Morbihan (56) | 26 | 1 % | 1 |
| Drôme (26) | 21 | 0,8 % | 1 |
| Tarn-et-Garonne (82) | 21 | 0,8 % | 1 |
| Loire-Atlantique (44) | 20 | 0,8 % | 0 |
| Puy-de-Dôme (63) | 20 | 0,8 % | 2 |
| Tarn (81) | 19 | 0,7 % | 1 |
| Aisne (02) | 18 | 0,7 % | 1 |
| Seine-Maritime (76) | 18 | 0,7 % | 1 |
| Charente-Maritime (17) | 17 | 0,7 % | 0 |
| Loiret (45) | 17 | 0,7 % | 1 |
| Martinique (972) | 17 | 0,7 % | 0 |
| Vendée (85) | 16 | 0,6 % | 0 |
| Calvados (14) | 15 | 0,6 % | 1 |
| Marne (51) | 15 | 0,6 % | 0 |
| Pyrénées-Atlantiques (64) | 15 | 0,6 % | 0 |
| Côtes-d'Armor (22) | 14 | 0,5 % | 0 |
| Oise (60) | 14 | 0,5 % | 0 |
| Ardèche (07) | 13 | 0,5 % | 0 |
| Landes (40) | 13 | 0,5 % | 0 |
| Ain (01) | 12 | 0,5 % | 0 |
| Corse-du-Sud (2A) | 12 | 0,5 % | 1 |
| Guyane (973) | 12 | 0,5 % | 2 |
| Haute-Corse (2B) | 11 | 0,4 % | 0 |
| Meurthe-et-Moselle (54) | 11 | 0,4 % | 0 |
| Saône-et-Loire (71) | 11 | 0,4 % | 1 |
| Sarthe (72) | 11 | 0,4 % | 0 |
| Hautes-Alpes (05) | 10 | 0,4 % | 1 |
| Ariège (09) | 10 | 0,4 % | 0 |
| Aveyron (12) | 10 | 0,4 % | 1 |
| Corrèze (19) | 10 | 0,4 % | 0 |
| Lot-et-Garonne (47) | 10 | 0,4 % | 1 |
| Maine-et-Loire (49) | 10 | 0,4 % | 0 |
| Manche (50) | 10 | 0,4 % | 0 |
| Aube (10) | 9 | 0,4 % | 1 |
| Eure (27) | 9 | 0,4 % | 0 |
| Cantal (15) | 8 | 0,3 % | 0 |
| Charente (16) | 8 | 0,3 % | 0 |
| Gers (32) | 8 | 0,3 % | 1 |
| Nièvre (58) | 8 | 0,3 % | 0 |
| Bas-Rhin (67) | 8 | 0,3 % | 0 |
| Deux-Sèvres (79) | 8 | 0,3 % | 3 |
| Alpes-de-Haute-Provence (04) | 7 | 0,3 % | 0 |
| Haute-Loire (43) | 7 | 0,3 % | 0 |
| Lot (46) | 7 | 0,3 % | 0 |
| Haute-Marne (52) | 7 | 0,3 % | 0 |
| Meuse (55) | 7 | 0,3 % | 0 |
| Hautes-Pyrénées (65) | 7 | 0,3 % | 0 |
| Vienne (86) | 7 | 0,3 % | 0 |
| Allier (03) | 6 | 0,2 % | 0 |
| Côte-d'Or (21) | 6 | 0,2 % | 0 |
| Dordogne (24) | 6 | 0,2 % | 0 |
| Eure-et-Loir (28) | 6 | 0,2 % | 0 |
| Loir-et-Cher (41) | 6 | 0,2 % | 0 |
| Mayenne (53) | 6 | 0,2 % | 0 |
| Cher (18) | 5 | 0,2 % | 0 |
| Orne (61) | 5 | 0,2 % | 0 |
| Haut-Rhin (68) | 5 | 0,2 % | 0 |
| Somme (80) | 5 | 0,2 % | 0 |
| Haute-Vienne (87) | 5 | 0,2 % | 1 |
| Yonne (89) | 5 | 0,2 % | 0 |
| Territoire de Belfort (90) | 5 | 0,2 % | 0 |
| Ardennes (08) | 4 | 0,2 % | 0 |
| Doubs (25) | 4 | 0,2 % | 0 |
| Indre-et-Loire (37) | 4 | 0,2 % | 0 |
| Mayotte (976) | 4 | 0,2 % | 1 |
| Jura (39) | 3 | 0,1 % | 0 |
| Vosges (88) | 3 | 0,1 % | 0 |
| Lozère (48) | 2 | 0,1 % | 0 |
| Saint-Martin (978) | 2 | 0,1 % | 0 |
| Indre (36) | 1 | 0 % | 0 |
| Haute-Saône (70) | 1 | 0 % | 0 |
Taille des établissements
| Tranche d’effectif | Établissements | Part | Répartition |
|---|---|---|---|
| Effectif non renseigné | 1 473 | 57,5 % | |
| 0 salarié | 37 | 1,4 % | |
| 1 à 9 salariés | 834 | 32,5 % | |
| 10 à 49 salariés | 215 | 8,4 % | |
| 50 à 249 salariés | 3 | 0,1 % | |
| 250 salariés et plus | 1 | 0 % |
Communes les plus représentées
- Toulouse (31)51
- Marseille (13)49
- Lyon (69)49
- Paris (75)34
- Montpellier (34)32
Les autres codes de la division 10
Division 10 — Industries alimentaires. Voir toute la division
- 10.71C Boulangerie et boulangerie-pâtisserie40 587
- 10.71D Pâtisserie9 599
- 10.72Z Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation4 644
- 10.11Z Transformation et conservation de la viande de boucherie2 988
- 10.13B Charcuterie2 915
- 10.85Z Fabrication de plats préparés2 846
- 10.82Z Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie2 628
- 10.89Z Fabrication d'autres produits alimentaires n.c.a.2 222
- 10.39B Transformation et conservation de fruits1 763
- 10.71A Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche1 465
Aller plus loin
Trouver des clients parmi les entreprises « Cuisson de produits de boulangerie »
Choisissez un ou plusieurs départements : Findingbase sélectionne les établissements dans SIRENE, retrouve leurs coordonnées publiques (site, e-mail, téléphone), les classe et rédige l’accroche. Veille gratuite, sans carte bancaire.
Questions fréquentes
Que veut dire le code NAF 10.71B ?
10.71B est la sous-classe « Cuisson de produits de boulangerie » de la nomenclature d’activités française (NAF rév. 2), dans la division 10 « Industries alimentaires » et la section C (Industrie manufacturière). L’INSEE l’attribue comme code APE selon l’activité principale déclarée. On l’écrit aussi 1071B, sans point.
Combien d’entreprises « Cuisson de produits de boulangerie » y a-t-il en France ?
2 563 établissements actifs en diffusion ouverte au 1er septembre 2026 selon SIRENE, dont 2 051 sièges d’entreprise et 1 053 employeurs.
Dans quels départements en trouve-t-on le plus ?
Rhône (169, 6,6 %), Hérault (130, 5,1 %), Bouches-du-Rhône (124, 4,8 %).
Le code 10.71B détermine-t-il la convention collective ?
Non. Le code APE est attribué à des fins statistiques et ne crée par lui-même ni droit ni obligation : la convention collective applicable dépend de l’activité principale réellement exercée, telle que la définit le champ de la convention. Le code n’en est qu’un indice, que l’URSSAF et les juges écartent quand il ne correspond pas à l’activité réelle (article 5 du décret n° 2007-1888).
Comment trouver les entreprises en 10.71B ?
Le répertoire SIRENE est en open data : le fichier complet est sur data.gouv.fr, les fiches unitaires sur annuaire-entreprises.data.gouv.fr. Findingbase le filtre par code NAF et par département, écarte les entreprises en diffusion partielle, puis ajoute le site, l’e-mail et le téléphone publiés quand ils existent, avec un score et une accroche.
Le code 10.71B change-t-il avec la NAF 2025 ?
La NAF rév. 2 reste la nomenclature des codes APE dans SIRENE jusqu’au 31 décembre 2026. Au 1er janvier 2027, la NAF 2025 la remplace : le format ne change pas, mais certaines activités sont redécoupées et les entreprises concernées reçoivent un nouveau code. Les chiffres de cette page suivront la nomenclature en vigueur dans le fichier SIRENE publié.
Source : INSEE, répertoire SIRENE, stock des établissements au 1er septembre 2026 (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0). Établissements actifs en diffusion ouverte, par activité principale (NAF rév. 2) et commune d’implantation ; traitement Findingbase, mis à jour chaque mois. Les tranches d’effectif sont celles déclarées dans SIRENE et peuvent dater de plusieurs années. Définitions, périmètres et renvois : INSEE, nomenclature d’activités française NAF rév. 2, relevés le 20 septembre 2026. L’attribution d’un code APE par l’INSEE se fait à des fins statistiques et ne crée par elle-même ni droit ni obligation (décret n° 2007-1888, article 5).