Aube (10) · SIRENE 2026
219 boulangeries et pâtisseries dans l’Aube
Au 1er septembre 2026, le répertoire SIRENE de l’INSEE compte 219 établissements actifs de boulangeries et pâtisseries dans l’Aube, soit 0,4 % du total national et le 78e rang des départements. 179 sont des sièges d’entreprise, 97 déclarent au moins un salarié, et 17 ont été créés en douze mois, en hausse de 13 % par rapport aux douze mois précédents.
Le métier y pèse à peu près autant qu’ailleurs : 0,38 % des établissements du département, contre 0,36 % en France.
Données au 1er septembre 2026, mises à jour chaque mois. Boulangeries et pâtisseries dans toute la FranceTous les secteurs dans l’Aube
- Établissements actifs
- 219
- en diffusion ouverte
- Sièges d’entreprise
- 179
- 82 % des établissements
- Employeurs
- 97
- au moins 1 salarié déclaré
- Créations sur 12 mois
- 17
- 15 l’année précédente
Ce que ce chiffre recouvre
La boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71C) et la pâtisserie (10.71D) : les établissements qui fabriquent sur place. Les points de vente qui revendent sans fabriquer relèvent du commerce de détail de pain (47.24Z) et ne sont pas comptés ici.
Taille des établissements
| Tranche d’effectif | Établissements | Part | Répartition |
|---|---|---|---|
| Effectif non renseigné | 118 | 53,9 % | |
| 0 salarié | 4 | 1,8 % | |
| 1 à 9 salariés | 70 | 32 % | |
| 10 à 49 salariés | 27 | 12,3 % | |
| 50 à 249 salariés | 0 | 0 % | |
| 250 salariés et plus | 0 | 0 % |
Communes les plus représentées
Classement du code 10.71C (Boulangerie et boulangerie-pâtisserie), le plus fourni du métier : les palmarès sont calculés code par code et ne s’additionnent pas.
- Troyes27
- Sainte-Savine12
- Romilly-sur-Seine9
- La Chapelle-Saint-Luc7
- Saint-André-les-Vergers7
Prospecter les boulangeries et pâtisseries dans l’Aube
Un des fichiers les plus demandés en prospection locale : four, matières premières, caisse enregistreuse, logiciel de gestion, recrutement. Le patron est en production tôt le matin et ferme souvent l’après-midi — le meilleur créneau d’appel se situe en milieu d’après-midi.
Sur les 219 établissements du département, 97 emploient au moins une personne : c’est la population à retenir si votre offre suppose une équipe. Les 122 autres sont des structures sans salarié déclaré, où le dirigeant décide et exécute lui-même.
Obtenir la liste des boulangeries et pâtisseries dans l’Aube
Tapez « boulangeries pâtisseries », sélectionnez Aube : Findingbase ramène les établissements depuis SIRENE, retrouve leurs coordonnées publiques, les note et rédige l’accroche. Export CSV. Veille gratuite, Solo à 9 € le premier mois.
Boulangeries et pâtisseries dans les départements voisins
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Questions fréquentes
Combien y a-t-il de boulangeries et pâtisseries dans l’Aube ?
219 établissements actifs au 1er septembre 2026 selon SIRENE, dont 179 sièges d’entreprise et 97 employeurs. Les entreprises en diffusion partielle ne sont pas comptées.
Dans quelles communes du département Aube sont-ils concentrés ?
Pour le code 10.71C (Boulangerie et boulangerie-pâtisserie), le plus fourni du métier : Troyes (27), Sainte-Savine (12), Romilly-sur-Seine (9), La Chapelle-Saint-Luc (7), Saint-André-les-Vergers (7).
Où en trouve-t-on le plus en France ?
Paris (2 326), Bouches-du-Rhône (1 647), Nord (1 555). Aube arrive au 78e rang.
Comment obtenir la liste des boulangeries et pâtisseries dans l’Aube avec les coordonnées ?
Dans Findingbase, tapez « boulangeries pâtisseries », sélectionnez le département Aube (10) : l’outil ramène les établissements depuis SIRENE, écarte ceux en diffusion partielle, retrouve le site, l’e-mail générique et le téléphone publiés, les note de 0 à 100 et rédige une accroche. Export CSV. L’offre Veille est gratuite.
Source : INSEE, répertoire SIRENE, stock des établissements au 1er septembre 2026 (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0). Établissements actifs en diffusion ouverte, par activité principale (NAF rév. 2) et commune d’implantation ; traitement Findingbase, mis à jour chaque mois. Les tranches d’effectif sont celles déclarées dans SIRENE et peuvent dater de plusieurs années.